Менеджер по качеству (пищевое производство)
Описание
Обязанности: Обеспечивать соблюдение производственных процессов нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011. Вести Программу производственного контроля (ППК) для мониторинга микробиологической, химической и физической безопасности продукции. Проводить регулярные плановые и внеочередные лабораторные испытания (пробы сырья, готовой продукции, смывы, воздух, физ. факторы) и анализировать их результаты. Взаимодействовать с представителями Роспотребнадзора, Отделами Контроля Качества партнеров, аккредитованными лабораториями и другими надзирающими инстанциями в рамках зоны ответственности и должностных компетенций. Проверять и соблюдать/вести актуальность медицинских книжек персонала, включая данные о медицинских осмотрах, анализах (кровь, кал, мазки) и прививках (обязательные прививки для работников общественного питания). Усиленный мониторинг и контроль в межсезонье с высоким риском инфекционных заболеваний населения. Организовывать проведение медицинских осмотров и вакцинаций через лицензированные медицинские учреждения. Проводить инструктажи по личной гигиене и профилактике инфекционных заболеваний (4 часа ежеквартально) с тестированием знаний и фиксацией результатов. Руководить группой HACCP, определять критические контрольные точки, разрабатывать планы мониторинга и корректирующих действий в соответствии с ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011. Проводить еженедельные встречи группы HACCP, используя специализированное ПО для документирования и архивации данных в бумажном варианте. Проводить оценку готовой продукции и полуфабрикатов ежедневно, (вкус, запах, цвет, органолептика) в соответствии с ГОСТ 31986-2012, фиксировать результаты в журналах и принимать решения о допуске/утилизации. Вести библиотеку образцов продукции: обеспечивать хранение, маркировку (дата, партия, состав) и учет, с использованием электронного реестра. Оформлять ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) для продукции животного происхождения (мясо, блюда с содержанием более 50% ингредиентов животного происхождения) в соответствии с Приказом Минсельхоза РФ № 862. Проводить еженедельные аудиты гигиенического состояния помещений, складов, оборудования. Оптимизировать процедуры дезинфекции, уборки и управления отходами. Проводить квартальные профилактические тренинги и симуляции (2–4 часа). Участвовать в собраниях и инициировать тематические встречи по гигиене и безопасности. Подготавливать производство к потенциальным проверкам Роспотребнадзора и аудитам партнеров. Проводить санитарные расследования при инцидентах (решение не позднее 5 рабочих дней). Внедрять систему фотоотчетов и вести/обновлять электронный архив документации (ППК, HACCP, ВСД) с учетом изменений законодательства РФ. Вести/обновлять санитарные журналы и чек-листы. Требования: 1. Опыт работы не менее 2 лет в области санитарно-гигиенического контроля, ветеринарно-санитарной экспертизы или обеспечения безопасности пищевой продукции. Опыт работы в пищевой промышленности является преимуществом 2. Высшее профессиональное образование по одной из следующих специальностей: Медицинское: «Гигиена и санитария», «Медико-профилактическое дело» или иные смежные направления. Ветеринарное: «Ветеринарно-санитарная экспертиза» или иные направления, связанные с контролем безопасности продуктов питания. Технологии пищевых производств: «Технолог пищевого производства» или иные направления, связанные с качеством производства продуктов питания. Управление качеством: «Инженер-менеджер» или иные смежные направления. 2. Повышение квалификации не реже одного раза в пять лет. 3. Знания принципы HACCP и их применение с ГОСТ Р ИСО 22000-2019; требования санитарных норм СаН ПиН, ГОСТы, ТР ТС 021/201 ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009, ISO 22000; нормативные акты РФ, регулирующие безопасность пищевой продукции, включая ФЗ и Приказы Минсельхоза; методы лабораторного контроля; основы организации производственного контроля (ППК) на пищевом предприятии; требования к медицинским осмотрам и вакцинации персонала в соответствии с СанПиН. 4. Навыки внедрение системы НАССР: определение критических контрольных точек, разработка корректирующих мер; проведение органолептической оценки продукции (бракераж) в соответствии с ГОСТ 31986-2012; проведение внутренних аудитов, разработка чек-листов и ведения документации; фотофиксация, составление отчетов, работа с CRM-системами и облачными хранилищами; составление чек-листов и инструкций; взаимодействие с Роспотребнадзор, внешними аудиторами, испытательными лабораториями; проведение инструктажей и тренингов по гигиене и профилактике для персонала; анализ данных и разработка мер по снижению санитарных рисков; координация работы с другими отделами (производство, склад, бухгалтерия, IT) Условия: официальное трудоустройство доставка до фабрики и обратно на служебном автобусе корпоративное питание (обед) обеспечение спец.одеждой условия оплаты: от 80 000 руб. на руки в месяц (обсуждается на собеседовании);