Су-шеф

Описание

ПИККОЛИ — современная мастерская бургеров в Краснообске, где делаем ставку на качественные продукты, стабильный вкус и быструю подачу. У нас понятный ассортимент, отлаженные процессы и команда, которая любит своё дело. Ищем су‑шефа, который поможет держать планку и развивать кухню. Обязанности: Организовывать и контролировать работу кухни в смене: расставлять задачи, следить за сроками и качеством блюд. Обеспечивать соблюдение технологических карт, стандартов подачи и санитарии (СанПиН, ХАССП). Контролировать приёмку, хранение и ротацию продуктов, участвовать в инвентаризации. Следить за выходом блюд, минимизировать списания и потери, помогать оптимизировать себестоимость. Обучать и адаптировать новых сотрудников, давать обратную связь поварам. Оперативно решать производственные вопросы в смене, поддерживать бесперебойную работу линии. Вносить предложения по улучшению меню и процессов, участвовать в проработке новых позиций. Вести базовую документацию смены (бракераж, журналы, списания) в соответствии с требованиями. Требования: Опыт работы на кухне от 1 года. Уверенное владение техниками приготовления мяса и бургеров, умение работать с грилем и фритюром. Знание основ ХАССП и СанПиН, понимание принципов товарного соседства и маркировки. Умение работать в команде, ставить задачи и добиваться результата. Готовность к интенсивной работе в пиковые часы и к многозадачности. Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость. Условия: График: 2/2, 3/3 , смены по 12-13 часов. Ставка: 400 рублей /час . Место работы: Краснообск. Официальное оформление по ТК РФ, оплата переработок. Питание на смене, униформа. Возможности для роста: участие в разработке меню, перспектива роста до шеф‑повара.