Директор сети фастфуд-ресторанов

Описание

ПивМастер — сеть магазинов разливных напитков и гастрономии в Уфе. Мы развиваем внутри магазинов направление «Кухня»: шаурма, гирос, наггетсы, стрипсы, крылья, фри, закуски к пиву, копчёности. Сейчас это 3 точки, дальше будем открывать новые. Ищем руководителя, который отвечает за финансовый результат направления: выручку, себестоимость, прибыль. Это не вакансия шеф-повара. Готовить каждый день не нужно. Нужно выстроить систему, в которой кухня стабильно продаёт и зарабатывает в каждой точке. Чем предстоит заниматься: Отвечать за выручку, фудкост, затраты на персонал и прибыль направления по каждой точке Вести управленческий учёт кухни: план-факт, продажи по позициям и точкам Проводить ревизии и инвентаризации, контролировать списания и остатки Выстроить закупки и заготовочное производство Внедрить стандарты работы, техкарты и калькуляции Участвовать в разработке новых блюд и ассортимента Следить за соблюдением санитарных норм и стандартов компании Растить продажи: ассортимент, цены, допродажи через кассиров, акции вместе с маркетингом Убирать из меню то, что не продаётся, и вводить то, что работает, — по цифрам Нанимать, обучать и контролировать персонал кухни и кассиров Тиражировать модель на новые магазины сети Кого мы ищем: Опыт руководства сетью или несколькими точками в фастфуде, доставке или кулинарии. Подойдёт опыт управляющего, территориального управляющего, операционного менеджера или бренд-шефа с ответственностью за экономику Вы умеете считать фудкост и точку безубыточности и читаете отчёт о прибылях и убытках Опыт ревизий, контроля списаний, работы в iiko или аналогичной учётной системе Опыт запуска точки или вывода направления в плюс Знание фастфуда, фритюрной и шаурма-группы будет большим плюсом Что предлагаем: Стабильную заработную плату без задержек; Возможность влиять на развитие нового направления; Прямую работу с собственником без лишних согласований Рост вместе с направлением: с каждой новой точкой растёт зона ответственности и доход Обязательно в отклике (без этого отклик не рассматриваем): Сколько точек вы вели одновременно и в каком формате Какой фудкост был на старте и каким стал при вас Один конкретный результат в цифрах: выручка, прибыль, списания или что-то другое