Су-шеф кондитер в ресторан "Амур"

Описание

Добро пожаловать в ресторан «AMUR», расположившийся при одноименном отеле в центральной части города. Мы гордимся тем, что являемся одним из лучших ресторанов Дальнего Востока, где традиционная дальневосточная кухня сочетается с высоким уровнем сервиса и настоящим гостеприимством. Обязанности: Управление кондитерским цехом: организация и контроль бесперебойной работы цеха, руководство командой поваров-кондитеров, планирование смен и распределение задач. Разработка и обновление ассортимента: создание уникальных десертов, выпечки и хлеба под концепцию заведения, сезонные обновления меню, разработка авторских позиций. Контроль качества и стандартов: личный контроль качества сырья, полуфабрикатов и эстетики подачи готовых десертов («на раздаче») перед отдачей в зал. Оцифровка процессов: составление и строгое ведение технологических карт, расчет себестоимости (фудкоста), минимизация остатков и списаний. Работа с поставщиками и складом: формирование заказов на специализированное сырье, проведение регулярных инвентаризаций в цеху. Соблюдение СанПиН: жесткий контроль санитарно-гигиенических норм, правил товарного соседства, маркировки и сроков хранения десертов. Требования: Опыт работы шеф-кондитером или су-шефом кондитерского цеха от 2–3 лет. Глубокое знание кондитерских технологий: работа с шоколадом, карамелью, слоеным/заварным тестом, муссовыми структурами, выпечкой хлеба. Умение работать с технологическими картами, знание Excel или профильного ПО (iiko) для контроля фудкоста. Развитый эстетический вкус, знание современных трендов оформления и подачи десертов. Опыт управления командой, лидерские качества и умение обучать персонал. Условия: Возможность карьерного развития в самом крупном холдинге гостинично-ресторанного бизнеса Дальнего Востока; Своевременную выплату заработной платы два раза в месяц; Ставку 400р/ч.; Премии, бонусы; Бесплатное 3-х разовое питание; Корпоративное такси до дома; STAFF-скидку 30% в проектах "Эхо", "Амур" ресторан и гостиница, "Огни Джиорно", "Траттория Броско", "Амур Бистро"; Работу в стабильной и перспективной компании, сильный адекватный руководитель; поездки с шеф-поваром на гастроужины в др регионы; профессиональная команда, регулярные корпоративные мероприятия и выезды.