Управляющий рестораном (с функциями развития продаж и новых направлений)
Описание
«Фрагмент Океана» — это уникальный проект: кафе, рыбная лавка, доставка и оптовое направление в одном флаконе. Мы ищем не просто «администратора зала», а полноценного партнера-управляющего, который возьмет на себя операционку и превратит точку в эффективный бизнес-центр с несколькими каналами продаж.Ваша роль:Вы отвечаете за всё: от чистоты на кухне и дисциплины команды до запуска оптовых продаж и стратегии развития доставки. Это позиция для руководителя-предпринимателя.Чем предстоит заниматься:1. Операционное управление рестораном:* Организация работы команды (повара, бариста, клининг): графики, обучение, мотивация, подбор.* Контроль качества сервиса, скорости выдачи, стандартов кухни и работы оборудования.* Разбор жалоб, устранение причин конфликтов «на корню».* Санитарный контроль, работа с проверяющими органами, ведение документации (ЕГАИС, Меркурий, Честный ЗНАК).2. Финансы и учет:* Выполнение плана по выручке и маржинальности.* Контроль себестоимости, списаний, ФОТ и операционных расходов.* Закупки: работа с поставщиками (цены, скидки), инвентаризации, минимизация остатков.* Еженедельная отчетность по ключевым показателям (P&L точки).3. Развитие продаж и новые каналы:* Доставка: управление агрегаторами (Яндекс.Еда и др.) и настройка собственной логистики.* Самовывоз и Take away: развитие витрины и сезонных предложений.* Опт и B2B: поиск корпоративных клиентов, ресторанов и магазинов. Проведение переговоров и развитие долгосрочных отношений.* Запуск новинок: проверка гипотез (цены, ассортимент), запуск замороженных супов и других продуктов для ритейла.Мы ждем от вас:Опыт: Управление объектом общепита (ресторан, dark kitchen, магазин готовой еды).Экономическое мышление: Знание показателей (Food cost, маржа, ФОТ, средний чек) — для вас это не просто слова, а инструменты управления.Навыки продаж: Умение доводить контакты до сделки (особенно в B2B/опте).Техническая грамотность: Уверенная работа с iiko, 1С, DocsInBox.Автономность: Вы умеете сами ставить задачи, контролировать их и отвечать за результат, не ожидая «пинка» от собственника.Почему это крутая возможность:- Прямой контакт: Вы работаете с собственником, имеете реальное влияние на бизнес-модель и продукт.- Широкий функционал: Это не скучная работа «в четырех стенах», это развитие полноценного фуд-проекта с разными каналами продаж.- Мотивация: на ИС оклад 150 000 руб. на руки. Ожидания от первых 3 месяцев:1. Полный аудит точки (финансы, команда, закупки, документы).2. Выстраивание прозрачной отчетности и устранение «дыр» в товарном учете.3. Оптимизация работы агрегаторов и запуск плана по развитию доставки.4. Первые шаги в B2B-продажах и тестирование новых продуктов (ритейл-линейка).Если вы умеете «делать результат руками» и мыслить как владелец бизнеса — ждем ваш отклик!