Шеф-повар ресторана морепродуктов и рыбы ATLANTICA BISТRO

Описание

Мы — динамично развивающаяся группа премиальных ресторанов ATLANTICA BISTRO.Наша философия строится на авторской гастрономии и безупречном гостеприимстве. Мы не просто готовим еду — мы создаем уникальный опыт, который заставляет гостей возвращаться снова и снова.Ваши задачи:Гастрономия: разработка и обновление сезонного, основного и спецменю с учетом актуальных трендов, диетических запросов и аллергенов.Контроль качества: полное сопровождение цикла: от приемки сырья до подачи блюда в зал.Технологии: создание и актуализация технологических карт, работа с себестоимостью.Управление командой: организация работы кухни (су-шефы, повара, линейный персонал), наставничество и развитие сотрудников.Эффективность: оптимизация производственных процессов, контроль фудкоста и минимизация списаний без ущерба для качества.Стандарты: строгое соблюдение норм СанПиН и принципов HACCP.Закупки: взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья и ротации продуктов.Мы ожидаем от вас:Опыт: от 5 лет на позиции шеф-повара, из них не менее 3 лет — в премиальном сегменте (специализация: рыба и морепродукты).Управленческие навыки: успешный опыт руководства командой.Экспертность: глубокое знание классической гастрономии и владение современными техниками приготовления.Финансовая грамотность: доказанный опыт удержания food cost в пределах 25–30%.Лидерство: умение выстраивать дисциплину и вдохновлять команду на результат.Стрессоустойчивость: готовность к высоким нагрузкам.Гибкость: готовность к сменному графику, включая выходные и праздничные дни.Мы предлагаем:Доход: 180 000 руб. на руки (испытательный срок), далее — 200 000 руб.Творческую свободу: возможность влиять на меню всей сети и реализовывать авторские идеи.Ресурсы: профессиональная команда и современное оснащение кухни.Комфорт: график с двумя выходными подряд, вкусное питание за счет компании.Если вы хотите стать частью нашей дружной команды и развиваться в ресторанном бизнесе, ждем ваше резюме!