Управляющая/управляющий банкетным залом

Описание

Обязанности Операционное управление банкетным залом: организация работы всех служб, соблюдение стандартов сервиса и чистоты, контроль качества на всех этапах обслуживания. Планирование и проведение мероприятий: приём заказов, согласование деталей с клиентами, составление и адаптация банкетных меню, координация работы кухни, бара, официантов и технического персонала. Управление командой: подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала (официанты, хостес, уборщики, технические специалисты), постановка задач, контроль исполнения, формирование культуры сервиса. Работа с клиентской базой: ведение переговоров с частными и корпоративными клиентами, выстраивание долгосрочных отношений, обработка обратной связи, работа с претензиями и конфликтными ситуациями. Контроль закупок и складского учёта: заказ инвентаря, текстиля, посуды, расходных материалов, контроль остатков, сроков годности и качества продуктов. Финансовый контроль: работа с кассой и безналичными расчётами, контроль выручки, участие в формировании бюджета зала, анализ ключевых показателей (заполняемость, средний чек, возвраты, жалобы). Соблюдение норм и стандартов: контроль санитарных норм, пожарной безопасности, требований Роспотребнадзора, внутренних регламентов сети. Участие в развитии зала: предложения по улучшению сервиса, обновлению меню и интерьера, оптимизации процессов, повышению лояльности гостей. Требования Опыт управленческой работы в ресторанно‑банкетной сфере от 2–3 лет (обязательно — опыт руководства банкетным залом или крупным банкетным проектом). Понимание полного цикла банкетного обслуживания: от приёма заявки до закрытия мероприятия и сбора обратной связи. Навыки продаж и ведения переговоров, умение работать с возражениями и сложными клиентами. Лидерские качества, умение мотивировать команду и выстраивать процессы, ориентация на результат. Аналитический склад ума: умение читать отчёты, видеть точки роста, предлагать улучшения. Знание стандартов сервиса премиум‑сегмента, понимание трендов в организации мероприятий. Уверенное владение Excel (или аналогами) для учёта и отчётности. Ответственность, стрессоустойчивость, внимание к деталям, готовность к работе в выходные и праздничные дни. Условия Конкурентная заработная плата: фиксированный оклад + процент + KPI. График работы: 5/2 с плавающими выходными (в периоды пиковой загрузки возможны корректировки). Место работы: банкетный зал сети «Априори» в г. Барнауле (адрес уточняется на собеседовании). Корпоративное обучение, внутренние тренинги, доступ к базе знаний сети. Возможности карьерного роста внутри сети (развитие до управляющего несколькими площадками, руководителя направления).