Технолог продукции и организации общественного питания

Описание

ООО "Санаторий Источник Железноводск"— современный многопрофильный санаторий. Мы придерживаемся концепции оздоровительного питания и предлагаем нашим гостям сбалансированное, вкусное и разнообразное меню. Мы ищем в команду опытного и инициативного технолога. Ваши задачи: Разработка, внедрение и постоянное обновление меню (шведский стол) с учетом сезонности и концепции санатория. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки продуктов, органолептических показателей и выхода готовой продукции. Контроль за соблюдением принципов ХАССП (HACCP), требований СанПиН. Расчет калорийности, химического состава и пищевой ценности блюд. Работа с технологической документацией: составление и проработка технико-технологических карт (ТТК), актов контрольной проработки. Оптимизация производственных процессов, контроль норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработке. Взаимодействие с диетврачом и службой питания для учета пожеланий гостей. Участие в инвентаризациях и контроль себестоимости блюд. Наши ожидания от кандидата: Высшее образование по специальности «Технология продукции и организация общественного питания» или смежным направлениям. Опыт работы технологом, завпроизводством или шеф-поваром от 3-х лет. Преимуществом будет опыт работы именно в санаториях, пансионатах, крупных отелях или медицинских учреждениях. Глубокие знания принципов лечебного и диетического питания, опыт разработки меню для диетических столов. Знание систем автоматизации (R-Keeper, iiko, 1С: Общепит) будет вашим преимуществом. Отличное знание СанПиН, принципов ХАССП и законодательства в сфере общественного питания. Уверенный пользователь ПК (MS Office, специализированные программы). Лидерские качества, системный подход, высокая ответственность и внимание к деталям. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ с первого рабочего дня. Стабильную заработную плату: оклад 58000 руб. + ежемесячные премии по результатам работы. Бесплатное питание в рабочей столовой. Корпоративный транспорт (Минеральные Воды, Иноземцево, Пятигорск). График работы 5/2 ( с понедельника по пятницу с 08-00 до 17-00 часов. Возможности для профессионального развития и обучения за счет компании. Дружный коллектив и комфортные условия труда на современном, хорошо оснащенном пищеблоке. Как откликнуться:Если вы готовы обеспечить высокий стандарт питания для наших гостей и обладаете необходимыми компетенциями, ждем ваше резюме! Присылайте его на электронную почту ООО "Санаторий Источник Железноводск"— забота о гостях начинается с вашей кухни!