Заведующий производством столовой филиала школы

Описание

Заведующий производством столовой филиала школы № 14 (новая школа) Обязанности: организовывать работу пищеблока в соответствии с санитарными и технологическими требованиями к питанию в образовательных организациях (СанПиН); контролировать соблюдение технологических карт, норм закладки сырья, температурного режима приготовления и хранения блюд, правил кулинарной обработки продуктов; проводить бракераж готовой продукции, фиксировать результаты в бракеражном журнале, участвовать в работе бракеражной комиссии; формировать заявки на продукты и сырьё, контролировать приёмку по количеству, качеству и сопроводительной документации (ветеринарные свидетельства, сертификаты и т. п.), следить за условиями хранения и товарным соседством; обеспечивать ведение обязательной производственной документации: журналы бракеража, здоровья персонала, температурного контроля, учёта расхода сырья, бракеража и др; взаимодействовать с технологами, администрацией школы, контролирующими органами, предоставлять отчётность; Требования: среднее профессиональное или высшее образование в сфере общественного питания либо профильная переподготовка. квалификационный разряд повара не ниже 4–5. опыт работы в общественном питании от 3 лет, желательно на руководящей должности (заведующий производством, шеф‑повар, старший повар) и/или в школьных, социальных или ведомственных столовых; навыки работы с технологическими и технико‑технологическими картами, калькуляцией, нормами расхода сырья и выхода готовых блюд; умение вести производственную документацию и работать в условиях плановых и внеплановых проверок. готовность оформить медицинскую книжку до выхода на работу (за наш счёт); Условия: Официальное трудоустройство Белая оплата труда Полный соц. пакет Своевременные стабильные выплаты 2 раза в месяц