Шеф-повар / Бренд-шеф для разработки меню кейтеринга

Описание

Мы развиваем кейтеринг для корпоративных и частных мероприятий: B2B-заказы, фуршеты, банкеты и события от 30 гостей и выше. Сейчас ищем сильного шеф-повара / бренд-шефа, который поможет нам создать современное, понятное и коммерчески успешное меню под формат кейтеринга. Это не классическая работа шефа на кухне каждый день. Нам нужен специалист, который умеет создавать продукт: продумывать меню, адаптировать блюда под массовую отдачу, логистику и стабильное качество. Чем предстоит заниматься Разработать меню для разных форматов кейтеринга. Продумать блюда с учетом транспортировки, хранения, подачи и массовой отдачи. Создать технологические карты. Провести проработку и тестирование блюд. Сформировать понятную структуру меню для фуршетов, банкетов и корпоративных мероприятий. Проработать себестоимость и помочь оптимизировать food cost. Участвовать в запуске меню и отдельных проектов. Передать команде понятную технологию приготовления и подачи блюд. Кого мы ищем Нам подойдет специалист, который: имеет опыт работы шеф-поваром, бренд-шефом или концепт-шефом; понимает специфику кейтеринга и банкетного направления; умеет создавать блюда, которые сохраняют внешний вид и качество после транспортировки; понимает особенности массовой отдачи; умеет работать с технологическими картами и себестоимостью; следит за современными тенденциями подачи и оформления; умеет не только придумать блюдо, но и сделать его понятным и воспроизводимым для команды. Формат сотрудничества Проектная занятость. Гибкий график. Возможность совмещать с основной работой. Перспектива дальнейшего долгосрочного сотрудничества. Оплата обсуждается индивидуально и зависит от опыта и объема проекта. Что в этом проекте может быть интересно: Вы получите возможность не просто работать по готовому меню, а создать продукт практически с нуля, повлиять на концепцию, ассортимент, подачу и стандарты работы кухни.