Бригадир холодного цеха
Описание
Обязанности: 1. Выдача сырья согласно заданию 2. Проверка получаемого со склада сырья на отклонения (дата, органолептика и т.д.) 3. Помощь в распределении заданий и контроль операторов подготовки 4. Своевременно сообщать начальнику смены о работоспособности того или иного оператора 5. Проверка и отслеживание концентрации моющих средств 6. Заполнение чек-листов 7. Отслеживание качества хлеба (выдают тёплый, мятый или другие отклонения) 8. Контроль остатков сырья 9. Контроль правильного хранения сырья в холодильниках и цехе 10. Проверка качества и веса подготовленных полуфабрикатов для линии 11. Обеспечение сохранности оборудования (контроль эксплуатации — избегать уронили, залили) 12. Участие в проведении инвентаризаций и помощь в расследовании расхождений 13. Обучение операторов подготовки с заполнением чек листа 14. Контроль за санитарией в зоне подготовки и санитарной обработки операторов в начале, конце и в течение смены 15. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и Т.Б. Подготовка холодного цеха — начало работы в 7:00 Виды оборудования в цехе подготовки: Дезтуннуль, овощерезки ROBOT COUPE, HELDE, ленточный слайсер, куттер, тестомес TALSA, фаршемес APACH, слайсер GROTTE, мясорубка, слайсер GRAEF, Мойка и зачистка овощей — коренной участок Начало работы с 7:00 часов. Количество операторов в смене — 1–2. Оператор(ы) наполняют ванны 1 (для мойки), 2 (для дезинфекции), наполняют дезтуннель. Приёмка овощей, зелени с менеджером склада по заданию. Моет следующие овощи, зелень: Томаты — мойка, дезинфекция Огурцы — мойка, дезинфекция Капуста б/к — нарезка, зачистка, мойка, дезинфекция Перец красный — зачистка, мойка, дезинфекция Лук красный — зачистка, мойка, дезинфекция Сельдерей — зачистка, мойка, дезинфекция Зелень (укроп, петрушка, кинза, лук зелёный) — переборка, мойка, дезинфекция Виноград — переборка, мойка, дезинфекция Лемонграсс — мойка, дезинфекция Лайм — мойка, дезинфекция Во время рабочего процесса: контролирует дезинфекцию в ванной, заполняет чек-листы. Требования: 1. Умение работать в коллективе 2. Умение планировать 3. Точность и внимательность к деталям 4. Готовность подчиняться начальнику смены и оперативно выполнять его распоряжения Условия: График работы 2/2 с 7:00–19:00 Оформление по ТК РФ