Управляющий магазином «Бахетле Гурмэ»

Описание

Откройте новую главу легендарного бренда!Вакансия: Управляющий магазином «Бахетле Гурмэ»Адрес: г. Казань, ул. Баумана«Бахетле Гурмэ» — это новая концепция магазина, сочетающего в себе формат открытой кухни и сувенирной гастро лавки! Это не просто супермаркет, это признанный символ гостеприимства, высоких стандартов и домашнего уюта Татарстана.Совсем скоро мы открываем новый флагманский магазин на главной пешеходной улице Казани — на Баумана.Мы ищем харизматичного, опытного и сильного Лидера, который возглавит этот проект, соберет звездную команду и задаст высочайший уровень сервиса для жителей и гостей столицы!——————————Что предстоит делать успешному кандидату:Управление торговым объектом:• Обеспечение бесперебойной работы магазина в соответствии со стандартами «Бахетле Гурме»• Контроль товарного вида торгового зала, выкладки и зон готовой еды• Соблюдение санитарных норм, температурного режима витрин и СанПиН для HoReCa-формата• Контроль открытия/закрытия точки, инкассации, кассовой дисциплины• Ведение журналов ХАССП, контроль сроков годности и ротации продукцииУправление командой• Формирование штата (повара, кассиры, продавцы-консультанты) и адаптация новых сотрудников• Составление графиков работы с учётом пиковой нагрузки (завтрак / обед / вечер)• Проведение ежедневных планёрок и постановка задач смены• Оценка KPI сотрудников, мотивация, нематериальное стимулирование• Обучение команды стандартам сервиса, знанию продукта и продажам «со вкусом»Управление ассортиментом и товарооборотом• Анализ продаж по категориям: горячие блюда, выпечка, десерты, кулинария• Формирование заявок на производство (кулинарный, кондитерский цеха «Бахетле»)• Управление товарными остатками, минимизация списаний• Участие в разработке сезонного меню совместно с технологами• Контроль качества входящей продукции с производстваФинансово-операционные результаты• Выполнение планов по выручке, среднему чеку, количеству транзакций• Управление операционными расходами точки (ФОТ, списания, расходники)• Анализ P&L объекта в разрезе недели/месяца, выявление отклонений• Контроль товарных потерь (усушка, бой, истечение СГ) — целевой показатель до 1,5%• Отчётность перед куратором сети по установленным формамКлиентский опыт и сервис• Формирование стандартов обслуживания, соответствующих позиционированию «Гурме»• Работа с обратной связью гостей: отзывы, рекламации, повторные визиты• Контроль скорости обслуживания в часы пик (целевое время — не более 4 минут)• Создание атмосферы гостеприимства с элементами татарской культуры гостеприимства («Рәхим итегез»)• Инициирование локальных акций и дегустаций для формирования постоянной аудиторииАдминистративно-хозяйственная деятельность• Контроль состояния оборудования (витрины, печи, кассовые узлы), взаимодействие с сервисными службами• Обеспечение объекта расходными материалами, упаковкой, хозтоварами• Взаимодействие с арендодателем (при аренде помещения), коммунальными службами• Контроль пожарной безопасности и охраны трудаТребования к кандидатам:Опыт: от 2 лет в управлении точкой общепита или магазином кулинарии / фудмаркетомКритично: понимание food safety, умение работать с «живым» продуктом и коротким сроком годности Плюс: знание татарской кухни и культуры — усилит аутентичность формата-Образование: высшее-Опыт работы: от 2-х лет-Профессиональные навыки: управляющий, директор магазина, кафе-Личные качества: честность, трудолюбие, позитивный настрой, стрессоустойчивость, целеустремленностьУсловия работы:-График работы: 6/1 в сезон, 5/2 в не сезон -Заработная плата: оклад 70000 руб. +KPI, не ниже 100000руб.-Испытательный срок: 3 месяца-Соц.пакет: официальное трудоустройство, отпуск два раза в год по 14 дней