Повар холодного цеха в ресторан

Описание

Обязанности: - Приготавливает разнообразные блюда холодного цеха: закуски, салаты, гарниры, десерты и напитки согласно установленным рецептурам; - Сервирует и оформляет холодные блюда и закуски для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции, взаимодействует с другими поварами для сборки блюд; - Осуществляет мойку, бланшировку, нарезку и смешивание продуктов; - Выполняет операции по приготовлению соусов, супов (холодных), салатов, бутербродов, канапе, десертов, украшает блюда согласно стандартам оформления; - Подготавливают ингредиенты - мойка и чистка овощей и фруктов, нарезка и измельчение ингредиентов, маринование и засолка; - Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям; - Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости; - Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка); Требования: Среднее профессиональное образование, опыт работы приветствуется; Знание рецептур и технологий приготовления блюд, не нуждающихся в длительной тепловой обработке, полуфабрикатов, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; - Знание органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; _ Знание условий и сроков хранения, транспортировки и реализации продукции; Знание правил эксплуатации оборудования и используемых приборов; Условия: Официальное трудоустройство; Корпоративное питание за счет компании; Сменный график работы: 2/2 смены с 11:00 до 23:00 стоимость смены 4500 рублей