Операционный бренд-шеф сети «Лаки Кинг» (г. Зеленоград)

Описание

О компании «Лаки Кинг» — стабильная сеть кафе в Зеленограде с собственной фабрикой кухни (заготовочным производством). Основные направления меню — роллы, пицца, горячие блюда. Мы ищем опытного операционного бренд-шефа, который возьмёт на себя развитие меню, контроль качества на всех филиалах и обучение команд. Кого мы ищем Опытного шеф-повара / бренд-шефа с подтверждённым опытом работы в сетевых заведениях и азиатском направлении. Вы понимаете, как устроена кухня сети с фабрикой заготовок, умеете масштабировать рецептуры и обучать персонал на местах. Вашим преимуществом будет опыт работы одновременно в нескольких филиалах сети кафе/ресторанов • Опыт работы шеф-поваром в сети от 5 филиалов (сеть доставок, кафе, ресторанов); • Опыт в азиатском направлении обязателен: знание стандартов приготовления паназиатских блюд — роллов, суши, вок; • Опыт разработки и запуска новых позиций меню, составления сезонного меню; • Уверенная работа с ТТК; • Опыт обучения и аттестации персонала, наставничество; • Готовность к разъездной работе и ненормированному рабочему дню; • Ответственность, коммуникабельность, лидерские качества, пунктуальность. Будет преимуществом • Опыт работы в крупных сетях кафе/ресторанов азиатской кухни; • Знание стандартов сервиса и навыки продаж. Задачи • Разработка и введение новых позиций меню кафе, сезонное меню (основные направления — роллы, пицца, горячие блюда); • Проработка блюд на всех филиалах, обучение и аттестация персонала; • Контроль соблюдения ХАССП на кухнях филиалов; • Регулярные объезды и аудиты филиалов, своевременное устранение недостатков и ошибок в работе; • Анализ себестоимости, разбор инвентаризаций, контроль COST; • Контроль отпуска продукции с фабрики кухни; • Проведение аудитов. Условия • Работа в одной из самых стабильных компаний Зеленограда; • Возможность предоставления корпоративного жилья или компенсации аренды; • Компенсация оплаты проезда; • Питание, скидки на продукцию сети; • Оформление согласно ТК РФ; • Интересные и разноплановые задачи; • Итоговая мотивация обсуждается индивидуально с кандидатом. Если вы готовы развивать меню и стандарты сети, работать в динамичной среде и обучать команды — откликайтесь!