Технолог по пицце

Описание

Пиццайоло (от итал. pizzaiolo) — это не просто повар. Это хранитель традиций, артист и технолог в одном лице.В Италии это почётная профессия с многовековой историей, требующая глубокого понимания физики теста, химии ингредиентов и эстетики готового блюда.Именно такого мастера мы ищем на наш завод кулинарных блюд в Брянске.У нас — современное производственное пространство и профессиональное оборудование. Мы приглашаем специалистов, которые ценят технологичность, качество и масштаб.Обязанности:Разработка технологических картРабота с тестом: замес, ферментация, формовка, растяжкаКонтроль расстойки и качества тестаВыпекание пиццы с точным контролем температуры и времениПодготовка и контроль качества ингредиентовРабота на производственной линииСоблюдение санитарных норм и стандартов компанииПоддержание порядка на рабочем местеТребования:Мастерство работы с тестом — умение доводить его до идеальной структуры и гидратацииУмение разрабатывать технологические карты и выстраивать процессыПонимание процессов ферментации — влияние времени, температуры и влажностиВиртуозная работа с печьюЧувство баланса вкусов и пропорцийСкорость и точность в условиях интенсивной линииБудет преимуществом:Курсы Associazione Verace Pizza NapoletanaОбучение в Pizza University & Culinary Arts CenterОбучение в Academia BarillaУчастие в профессиональных соревнованиях:World Pizza ChampionshipNaples Pizza FestivalУсловия:Социальную защищенность — прозрачные условия трудоустройства, стабильная зарплата (оклад + квартальный KPI), оплата больничных и отпусков.Бонусы и скидки на собственную продукцию.Скидки на товары и услуги от наших партнёров (СберЗдоровье; платформа для обучения Lerna; выгодные предложения от банков; ДонСтрой и не только).