Операционный шеф-бариста
Описание
Мы — молодая и уже известная в Петербурге группа ресторанов. Наши проекты: Кафе Бенуа, Cafe Rene, Aster на ул. Маяковского, пр. Римского-Корсакова и ул. Рыбацкая.Для нас одинаково важны качественный продукт, сервис и забота о нашей команде. В данный момент мы ищем шеф-бариста, который будет обеспечивать выполнение операционных стандартов бара всех наших кафе и разделит наши ценности и видение работы. Обязанности: обеспечение постоянства вкуса, качества и скорости приготовления напитков; контроль соблюдения ТТК, устранение отклонений от стандарта вкуса и подачи; обеспечение бесперебойной работы баров, отсутствия стоп-листа, личный контроль процессов на смене; управление качеством гостевого опыта (быстрая реакция на обратную связь гостей, устранение недочётов); проведение аудитов чистоты и участие в аудитах технолога, ответственность за результаты и исполнение планов действий; контроль исправности оборудования, наличия посуды и инвентаря, своевременное ТО и закупки; контроль товарных остатков и списаний, минимизация потерь; проведение и анализ инвентаризаций, разработка и контроль выполнения планов по их результатам; контроль необходимой посуды и инвентаря для винного сервиса, контроль хранения вина, заполнения стоков и корректности списаний; формирование штатного расписания, контроль графика, табеля ФОТ; обеспечение укомплектованности команд бара, участие в подборе сотрудников; поддержка климата и настроения в команде, мотивация сотрудников, проведение собраний бариста; предложение и внедрение улучшений процессов в барах. Требования: опыт работы со спешелти-кофе и на должности шеф-бариста/бар-менеджера от двух лет; опыт управления и контроля операционных процессов бара в нескольких проектах; умение принимать решения, управлять ресурсами и совершенствовать рабочие процессы, готовность брать на себя ответственность и отвечать за результат; развитые управленческие и организационные навыки, включая умение эффективно управлять персоналом и выстраивать сплочённую и сильную команду; готовность много учиться и учить, умение отстаивать свою позицию и слышать других. Что мы предлагаем: работу в современных и развивающихся проектах с большим количеством гостей и сильным продуктом; команду вовлеченных профессионалов своего дела, готовых делиться опытом и знаниями; выплаты заработной платы всегда вовремя; график 5/2 по 9 часов; отсутствие штрафов и списаний; обучение и тренинги; подготовку и участие в чемпионатах; корпоративную скидку в наши проекты; доступ к библиотеке с профессиональной литературой.