Повар вегетарианской и веганской кухни

Описание

Кулинарные процессы: - Приготовление блюд вегетарианской и веганской кухни в соответствии с концепцией детокс-питания - Разработка и составление сезонного меню для программ детоксикации - Работа со специальными диетами: безглютеновое, низкокалорийное. Организация работы: - Планирование закупок органических продуктов местного производства - Контроль качества поступающего сырья и продуктов - Соблюдение принципов HACCP и санитарных норм РФ - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте - Учёт остатков и контроль себестоимости блюд Командная работа: - Взаимодействие с врачом-диетологом санатория - Участие в составлении индивидуальных рационов для гостей по показаниям - Проведение мастер-классов по здоровому питанию (по запросу администрации) - Обучение младшего персонала кухни основам растительного приготовления Требования к кандидату: Профессиональный опыт: - Опыт работы поваром от 2 лет, из них не менее 1 года в вегетарианском/веганском направлении - Понимание философии детокс-питания, - Опыт работы в санаториях, wellness-центрах, йога-ретритах приветствуется Навыки и знания: - Знание технологий приготовления растительной пищи различной сложности - Креативный подход к оформлению и подаче блюд Личные качества: - Искренняя приверженность здоровому образу жизни - Ответственность, аккуратность и внимание к деталям - Энергичность и позитивное отношение к работе - Готовность к обучению и развитию в сфере wellness-кулинарии Обязательно: - Наличие действующей медицинской книжки - Профильное образование «Повар», «Повар-кондитер» или курсы повышения квалификации