Руководитель службы питания

Описание

«Грушевый цвет» — бутик-отель 5* на Алтае, расположенный на первой береговой линии Катуни. Cердце нашего отеля и место встречи наших гостей — "Во саду ли в огороде", ресторан искренней кухни в одном из самых живописных мест Алтая. Мы бережно работаем с тем, что даёт природа: используем местные и фермерские продукты, следим за сезонностью, а часть овощей и фруктов выращиваем прямо на территории ресторана. Для нас ресторан — это особая атмосфера и внимание к деталям. Для команды — ​​​​​​​​​​​​​​ возможность работать с качественными локальными продуктами, развивать гастрономическую культуру проекта и создавать сервис, ради которых гости возвращаются. Сейчас мы ищем человека, который выстроит систему работы F&B-направления как единый слаженный организм — так, чтобы гости получали тёплый и качественный сервис, а бизнес — стабильную доходность. Чем предстоит заниматься Выстраивать систему работы F&B-направления: разрабатывать и внедрять стандарты и процедуры, которые обеспечат стабильное качество обслуживания независимо от смены и загрузки; Анализировать и управлять доходностью направления: контролировать фудкост, ценообразование, средний чек, искать точки роста выручки совместно с финансовым департаментом; Строить систему обучения и мотивации персонала для достижения высоких стандартов сервиса; Выстраивать взаимодействие с другими службами отеля (кухня, ресепшен, хозяйственная служба) для бесперебойной работы; Контролировать закупки, расходные материалы и себестоимость; Работать с гостевыми отзывами и решать конфликтные ситуации. Что мы ждём от кандидата Опыт управления F&B-направлением от 5 лет; Опыт работы с бюджетом и ключевыми метриками (фудкост, себестоимость, средний чек, доходность); Опыт построения процессов и стандартов с нуля — не только поддержки готовой системы; Управленческий опыт с командой от 50 человек; С нашей стороны Настоящая точка роста, а не готовая машина. Мы строим команду и процессы таким образом, где у вас будет возможность действительно влиять на бизнес — вы не поддерживаете систему, а строите новую на базе тех наработок, которые у нас уже есть; Прямое влияние на команду, процессы и результаты; Место, а не просто работа. Алтай — не только рабочая локация, но и особенная среда: горы, Катунь, размеренный темп жизни вне мегаполиса — для тех, кому это ценно не меньше, чем профессиональные задачи. Команда: для нас важно не просто закрывать вакансии, а собирать команду, которая будет объединена одними ценностями, представлениями о том, что такое качество, результат и командная работа, и общим видением того, каким мы хотим сделать "Грушевый цвет"