Технолог-заведующий производством

Описание

Мы ищем системного руководителя, который возьмет под контроль кухню нашей сети быстрого питания и обеспечит стабильное качество фабрики-кухни. 1. Управление производством и технологии Осуществлять оперативное руководство цехом, обеспечивая бесперебойный и ритмичный выпуск продукции. Контролировать своевременный заказ продовольственных товаров, сырья и полуфабрикатов, следить за ассортиментом и сроками реализации. Внедрять новые технологии и передовые методы работы для повышения эффективности производства и скорости выпуска полуфабрикатов. Следить за правильной и бережной эксплуатацией технологического оборудования. 2. Контроль качества и стандартов Контролировать соблюдение рецептур, ТТК и норм закладки сырья на всех этапах технологического процесса. Ежедневно проводить бракераж готовой продукции, а также оценивать качество поступающего сырья. Обеспечивать строгое соблюдение санитарных норм (ХАССП), правил личной гигиены сотрудников и товарного соседства при хранении продуктов. 3. Управление командой Грамотно распределять задачи между поварами и сотрудниками производства, составлять рабочие графики. Проводить обучение, стажировки и регулярные инструктажи (по технологии приготовления, охране труда). Поддерживать трудовую дисциплину и позитивный настрой в коллективе. Формировать предложения по мотивации, поощрению лучших сотрудников или наложению взысканий. 4. Экономика, учет и отчетность Вести внутреннюю производственную документацию (журналы, оприходование сырья, списание). Ежемесячно участвовать в инвентаризации сырья и упаковочных материалов. Планировать потребности производства в ресурсах, анализировать отклонения от плановых показателей (фудкост, списания) и оперативно их устранять. Что мы ожидаем от кандидата: Высшее или среднее специальное профильное образование. Опыт работы в должности заведующего производством, от 1 до 6 лет (опыт работы в сетевых проектах или фастфуде будет преимуществом). Уверенное владение ПК и программами складского учета (например, iiko, R-Keeper или 1C). Лидерские качества, системный подход к работе и умение работать в режиме многозадачности. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ. График работы: 5/2 (с 07:00 до 16:00). Достойный уровень заработной платы. Бесплатное корпоративное питание.