Главный кондитер-дизайнер / декоратор

Описание

ВАКАНСИЯ — ГЛАВНЫЙ КОНДИТЕР-ДИЗАЙНЕР / ДЕКОРАТОР Место работы: Кутаиси, ГрузияКомпания: Family Food / Family Retail Компания Family Food / Family Retail приглашает на работу высококвалифицированного главного кондитера-дизайнера и технолога кондитерского производства, который возглавит развитие направления по созданию сложных, масштабных и эксклюзивных тортов. Мы ищем не просто опытного кондитера, а специалиста высокого уровня, способного воплощать сложные идеи в технически грамотно выполненные, визуально эффектные, прочные и безопасные кондитерские изделия, а также сформировать, обучить и возглавить профессиональную команду кондитеров-дизайнеров. ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ • Создание и развитие направления дизайна эксклюзивных, масштабных и технически сложных тортов;• Внедрение современных стандартов кондитерского дизайна и декорирования;• Формирование, обучение и профессиональное руководство командой кондитеров-дизайнеров;• Создание продукции, соответствующей высоким требованиям к дизайну, вкусу, качеству, прочности и пищевой безопасности. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ • Разработка, техническое планирование, конструирование и изготовление сложных, многоярусных, крупноформатных и трёхмерных (3D) тортов;• Создание эксклюзивного дизайна свадебных, юбилейных, детских, корпоративных и других тематических тортов;• Изготовление сложных форм, фигур, декоративных элементов и масштабных кондитерских композиций;• Профессиональное применение современных и классических техник кондитерского дизайна;• Работа с мастикой, моделирующими пастами, шоколадом, изомальтом, вафельной бумагой, айсингом, аэрографией и другими декоративными материалами;• Подбор совместно с главным шеф-кондитером подходящих бисквитов, кремов, начинок, муссов, глазурей и других компонентов с учётом особенностей каждого дизайна;• Планирование безопасной сборки, хранения, упаковки и транспортировки сложных и крупногабаритных тортов;• Разработка и периодическое обновление дизайна серийных тортов для сети Family Food с учётом современных тенденций и потребностей покупателей;• Контроль качества работы кондитеров-дизайнеров сети, их обучение и техническое сопровождение;• Внедрение единых стандартов оформления, качества и исполнения продукции во всех подразделениях компании. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ • Значительный практический опыт работы главным кондитером-дизайнером, старшим кондитером или на аналогичной ответственной позиции;• Подтверждённый опыт изготовления сложных, многоярусных, крупноформатных и 3D-тортов;• Знание принципов конструирования масштабных тортов, распределения нагрузки и применения надёжных опорных систем;• Глубокое знание современных и классических техник кондитерского дизайна и декорирования;• Умение самостоятельно планировать и выполнять технически сложные заказы;• Опыт обучения, мотивации и технического руководства командой кондитеров-дизайнеров;• Высокий уровень ответственности, точность, креативность, организованность и ориентация на качество. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ ПРЕИМУЩЕСТВОМ БУДЕТ • Опыт работы в кондитерских высокого класса, известных ресторанах, гостиницах или международных кондитерских брендах;• Участие в профессиональных конкурсах, выставках, международных проектах и специализированных тренингах;• Опыт работы с широким ассортиментом кондитерской продукции;• Знание технологий серийного производства бисквитов, тортов, кремов и других кондитерских изделий;• Опыт разработки и внедрения нового ассортимента;• Опыт проведения профессиональных тренингов и практического обучения сотрудников. В ОБЯЗАННОСТИ КАНДИДАТА НЕ ВХОДИТ Общее административное и операционное управление предприятием; ведение кадрового, бухгалтерского и финансового учёта; составление баланса и отчётности; финансовые калькуляции, бюджетирование и расчёт себестоимости; закупки, снабжение, складской учёт и логистика; администрирование HACCP и ведение санитарной документации — при обязательном соблюдении установленных норм; техническое обслуживание оборудования; управление продажами, маркетингом и ежедневной работой всего производства. Основное внимание специалиста будет сосредоточено на дизайне и конструировании сложных тортов, качестве исполнения, развитии ассортимента, обучении и профессиональном руководстве командой кондитеров-дизайнеров. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ • Доброжелательную профессиональную атмосферу и работу в сплочённой команде;• Стабильную позицию в развивающейся компании с возможностью создать и возглавить новое направление;• Творческую свободу, а также предоставление необходимых материалов, оборудования и организационной поддержки;• Полное сопровождение при переезде и трудоустройстве — от поиска подходящего жилья до помощи в оформлении права на трудовую деятельность и других необходимых документов;• Содействие в оформлении медицинского и социального страхования;• Помощь в бытовой и социальной адаптации на новом месте;• Поддержку компании на всех этапах переезда, начала работы и дальнейшей профессиональной деятельности. Заработная плата, график работы, условия переезда, социальный пакет и другие детали сотрудничества являются предметом индивидуальных переговоров и окончательно согласовываются с кандидатом с учётом его опыта, квалификации и профессиональных ожиданий.