Технолог по кондитерским и хлебобулочным изделиям

Описание

Обязанности: Разрабатывать новые рецептуры кондитерских и хлебобулочных изделий. Составлять и актуализировать технологические карты: нормы расхода сырья, последовательность и параметры технологических процессов. Корректировать действующие рецептуры с целью повышения качества продукции и оптимизации себестоимости. Проводить тестирование и внедрение новых продуктов в производство. Контролировать качество и соответствие готовой продукции установленным требованиям. Контролировать соблюдение технологических процессов на производстве. Участвовать во внутренних и внешних аудитах. Проводить анализ причин несоответствий и разрабатывать мероприятия по их устранению. Разрабатывать и внедрять внутренние технологические стандарты и нормативную документацию. Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований на производстве. Участвовать в разработке, внедрении и поддержании системы HACCP и других систем управления качеством. Следить за соблюдением требований пищевой безопасности. Вести технологическую и производственную документацию. Подготавливать необходимые отчеты по производству и качеству. Участвовать в планировании производства и подготовке производственных планов и бюджетов. Оценивать качество поступающего сырья и ингредиентов. Контролировать соблюдение требований к хранению и использованию сырья. Взаимодействовать с поставщиками по вопросам качества и характеристик сырья. Участвовать в подборе и тестировании новых ингредиентов и сырья. Требования: Высшее образование по направлениям «Технология пищевых производств», «Хлебопекарное и кондитерское производство» или смежным специальностям. Опыт работы технологом на производстве от 1 года. Практические знания технологии производства хлебобулочных и/или кондитерских изделий. Опыт разработки и внедрения рецептур и технологических карт. Знание принципов контроля качества и пищевой безопасности. Знание стандартов HACCP, ISO и санитарных норм. Уверенное владение ПК. Знание 1С: Производство или аналогичных специализированных программ будет преимуществом. Готовность развиваться, изучать новые технологии и повышать профессиональную квалификацию. Условия: Рабочее место: г. Ташкент, Бектемирский район, улица Олтин Топган, 26 График работы 5/2, с 09:00 до 18:00. Официальное трудоустройство согласно ТК РУз. Имеется релокационный пакет. Возможность профессионального обучения и повышения квалификации. Работа в развивающемся производственном направлении. Возможность участвовать в разработке и запуске новых продуктов.