Бренд-шеф в сеть столовых

Описание

Обязанности: Организация, внедрение единых стандартов работы кухни на нескольких объектах и контроль их соблюдения Контроль качества, вкуса, технологии приготовления и подачи блюд на всех объектах сети. Обеспечение наличия ТТК на все блюда, своевременное внесение изменений в базу, отработка блюд Разработка цикличного меню и его своевременное обновление, внедрение новых блюд и сезонных предложений для всей сети объектов. Обучение сотрудников, проведение инструктажей, стажировок, контроль соблюдения стандартов. Осуществление контроля над правилами внутреннего распорядка, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль правильного использования оборудования. Работа с поставщиками: заказ сырья, приемка и контроль минимальных остатков Анализ инвентаризаций, списаний, себестоимости и производственных потерь, разработка предложений по оптимизации закупок и снижению расходов Условия: з/п по договоренности по итогам собеседования Требования: Опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом не менее 3-х лет Опыт управления производственным коллективом Знание технологии приготовления блюд; Знание санитарных норм производственного и технологического процессов; Высшее технологическое образование приветствуется; Ответственность, готовность работать на результат.