Шеф-кондитер (Шереметьево, отель 5*)

Описание

Отель «Sheraton Skypoint Luxe 5*» — более 12 лет является лидером гостиничного сервиса высокого уровня в районе международного аэропорта Шереметьево. Мы сочетаем безупречный сервис, комфорт и уют в гармонии с природой. Наши гости — деловые путешественники, участники конференций, семьи с детьми и транзитные пассажиры. Мы ищем тех, кто разделяет наши стандарты и хочет работать в премиальной, стабильной и уважающей людей команде. Приглашаем в свою команду Шеф-кондитера. Обязанности: Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий. Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты. Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов. Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе). Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха. Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан). Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами. Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования. Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов. Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов. Контроль соблюдения сроков готовых изделий. Требования: Опыт работы от 3-х лет на аналогичной должности в крупных отелях 4* или5*. Профильное образование - высшее или средне-специальное. Опыт руководства коллективом (от 5 человек). Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий. Условия: График работы 5/2 ( выходные воскресенье , понедельник) позитивная корпоративная культура, каждый месяц номинации и праздники для сотрудников с ценными подарками и фуршетом оформление по ТК РФ с первого дня выхода на работу корпоративное полноценное питание с 50% скидкой в уютном кафе возможность профессионального и карьерного роста бесплатный трансфер от ст. метро "Речной вокзал", ж/д станции "Химки", ст. МЦД "Хлебниково"