Шеф-повар в Nebo Group

Описание

Nebo Group — сеть из трёх премиальных ресторанов Самары. Мы — одни из самых амбициозных и инновационных игроков на ресторанной сцене города, стремящиеся создавать уникальные впечатления для наших гостей. Каждое блюдо — это произведение искусства, каждое посещение — незабываемое событие. В связи с развитием сети мы ищем Шеф-повара в один из наших ресторанов — профессионала, который разделяет наши ценности и готов вести команду к высоким результатам. Наши ожидания от соискателя: Успешный и продуктивный опыт работы на аналогичной должности в ресторанном бизнесе — не менее 3 лет; Контроль вкуса, выхода и оформления всех блюд на отдаче Личная проверка заготовок и поступающего сырья на свежесть и кондицию Соблюдение техкарт и калькуляций, контроль норм закладки сырья Контроль условий хранения продуктов, своевременное списание и оформление актов Проведение инвентаризаций и снятие остатков Контроль стоп-листа и наличия позиций меню Стажировка, обучение и аттестация поваров, развитие взаимозаменяемости Составление графиков работы и отпусков кухни Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд Разработка новых блюд и обновление меню по спросу гостей Работа с поставщиками: анализ цен и качества, заказ продуктов, снижение себестоимости Контроль чистоты на кухне, соблюдение СанПиН, пожарной и техники безопасности Контроль правильного использования инвентаря и оборудования Ведение документации: журналы, накладные, акты списания, служебные записки Проведение дегустаций и обучение официантов по меню, приём экзаменов Внедрение новых технологий и совершенствование производственного процесса Участие в ежедневных собраниях персонала перед открытием Личное участие в работе кухни на любом участке при необходимости Требования Профильное образование Знание кухни Уверенное владение техкартами и калькуляцией Действующая медицинская книжка Условия Оформление по ТК РФ Стабильный оклад