Заведующий пищевым производством

Описание

«Коза-Дереза» - это европейский формат семейной лавки для ценителей качественных и натуральных продуктов! Собственная кондитерская и пекарня , готовая кулинария и полуфабрикаты. Обязанности: Управление производством: организация бесперебойной работы кулинарного цеха, пекарни и кондитерского участка ; Контроль качества : соблюдение технологических карт, норм закладки , санитарных норм и стандартов НАССР; Планирование и закупки : формирование заявок на сырье и полуфабрикаты . контроль остатков , взаимодействие с отделом снабжения и поставщиками ; Разработка ассортимента : проработка новых позиций, составление технико-технологических карт ; Управление персоналом : подбор, адаптация , обучение и контроль работы поваров , пекарей и кухонных работников ; Документооборот : ведение производственной документации , табелей , контроль сроков медосмотров сотрудников ; Оптимизация издержек : контроль ФОТ, анализ себестоимости , снижение потерь . Требования: Опыт работы заведующим производством от 5 лет в сфере общепита или пищевого производства ; знание СанПин, принципов НАССР, требований к хранению и переработки продуктов ; Опыт управления командой от 10 человек ; Навыки составления технологической доументации ; Уверенное владение 1С и Excel; Наличие действующей медицинской книжки . Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ; График 5/2 c 9 до 18; Белая заработная плата ; Бесплатное питание , скидки на всю продукцию магазина для сотрудников ; Подарки и сертифиаты к праздникам и Дню рождения .