Повар

Описание

Обязанности: Приготовление блюд и кулинарных изделий. В том числе выпуск холодных блюд, закусок, варка бульонов, приготовление соусов, вторых блюд и напитков. Участие в составлении меню. Повар должен учитывать специальные диеты, которые могут быть назначены пациентам, например, с аллергией или повышенной пищевой чувствительностью. Подготовительная работа. Повар следует списку, который включает количество блюд, выдаваемых в каждую смену, и заранее подготавливает ингредиенты. Это может включать чистку овощей и подбор ингредиентов для основных блюд. Приём продуктов из кладовой. Повар принимает продукты точно по весу, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку и раздачу пищи в отделения. Отпуск готовой пищи. Готовое блюдо отпускается в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. Выполнение вспомогательных работ. Например, при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использование инвентаря. Инвентарь используется в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Слежение за санитарным состоянием. Повар должен содержать в чистоте кухню, кухонный инвентарь и оборудование, проводить генеральную уборку один раз в месяц. Обработка продуктов. Для работы с сырыми и варёными продуктами используются соответствующие маркированные доски и ножи. Соблюдение правил личной гигиены. Повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи.