Заместитель главного технолога (Мучные кондитерские изделия: торты и пирожные)

Описание

Кондитерско-булочный комбинат «Черемушки» — крупная российская производственная компания, один из ведущих комплексов московской пищевой отрасли, начинает свою историю с 1973 года. Сфера деятельности - производство и реализация хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, кремовых тортов, замороженных изделий и полуфабрикатов. В настоящий момент в компании идет отбор на позицию: Заместитель главного технолога. Обязанности: Составлять рабочие рецептуры, технологические планы и технологические инструкции на вырабатываемый ассортимент изделий и полуфабрикатов; Обеспечивать наличие в производстве всех необходимых технологических карт по производству готовых изделий и полуфабрикатов на участках производства; Организовывать, распределять и контролировать работу инженеров-технологов по производственному технологическому контролю. Устанавливать показатели технологического процесса и режимов приготовления изделий и полуфабрикатов; Организовывать контроль за качеством вырабатываемой продукции по всей технологической цепочке от получения сырья на производство до сдачи готовой продукции в экспедицию, за хранением и реализацией; Осуществлять контроль за своевременным оформлением спецификаций на сырье, готовую продукцию; Принимать участие в освоении и внедрении нового ассортимента, нового технологического оборудования и технологических схем; Осуществлять инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности сотрудников; Осуществлять ввод технологических рецептур, норм расхода упаковочных материалов и вспомогательного сырья в программу 1С производство и вносить изменения (корректировки) при необходимости; Уметь производить расчет пищевой и энергетической ценности на продукцию; Вести табеля отдела главного технолога; Контроль за соблюдением процедур ХАССП при производстве продукции; Выполнять отдельные задания Главного технолога и Администрации Комбината в части совершенствования технологического процесса и деятельности ОГТ. Своевременно ставить перед Главным технологом и руководителями цехов вопросы о недоброкачественности сырья, о наличии нарушений технологического процесса и о нарушениях в работе производства; Требования: Высшее профильное образование (технология кондитерских, мучных и хлебобулочных изделий); Опыт работы по специальности не менее 1 года (кондитерское производство); Знание нормативных и технических документов на сырье и материалы, знание новых веяний в пищевой продукции и ингредиентах, знание методик разработки продукции, технологии производства, используемых при выпуске продукции; Знание сырья и ингредиентов, используемых при производстве мучных кондитерских изделий, их функциональные особенности; требования к качеству; Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов; Знание положений, инструкций и других руководящих материалов по оформлению технической документации; Высокий уровень технологической грамотности (кондитерские изделия), расчет рецептур; ПК-уверенный пользователь ( Excel, World, Outlook, 1С ); Коммуникабельность, нацеленность на результат, исполнительность, внимательность, дисциплинированность, ответственность, обучаемость, коммуникабельность; Условия: График работы 5/2 пн-чт с 08:30 до 17:15, пт с 08:30 до 16:00; Оформление согласно ТК РФ; Белая заработная плата; Место работы: м. Рязанский проспект, улица Академика Скрябина, 9к2с3.