Старший повар в ресторан Kumpan (ул. Ленина, д. 60)
Описание
KUMPAN-Ленина 60 это центр города (панорамные окна, ранний завтрак, обед, ужин, богатая карта вин). Небольшой уютный ресторан на 50 посадочных мест с европейской кухней с локальными акцентами и полноценной линейкой завтраков. У нас компактная кухня, поэтому ценим самостоятельность, скорость и умение держать стабильный результат даже в пиковые часы. Что предстоит делать: Контролировать и соблюдать приготовление блюд согласно ТТК Контролировать качество и сроки годности сырья и полуфабрикатов, следить за товарным соседством, маркировкой. Следить за выходом порций и нормами закладки, минимизировать потери и списания. Соблюдать стандарты сервиса: скорость отдачи, внешний вид блюд. Вести внутреннюю документацию: бракеражный журнал, журнал температур, списания. Взаимодействовать с управляющим, менеджером зала, решать срочные вопросы (поставки, поломки, форс‑мажоры). Распределять задачи между поварами, контролировать выполнение, оперативно перераспределять нагрузку в пиковые часы. Проводить короткие инструктажи, показывать стандарты приготовления и оформления, помогать новым сотрудникам освоиться, участвовать в оценке их работы. Контролировать закрытие смены, генеральные уборки, порядок на складах и в зонах хранения, соблюдение правил личной гигиены персоналом. Что мы ожидаем от тебя: Опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года (желательно в ресторанах или кафе) Знание базовых техник обработки и приготовления продуктов (жарка, тушение, запекание, варка) Умение работать по техкартам и соблюдать рецептуру, внимание к деталям и стабильности результата Понимание основ ХАССП и СанПиН, строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарии. Наличие действующей медицинской книжки либо готовность оформить в кратчайшие сроки. Физическая выносливость, готовность работать стоя в интенсивном ритме, стрессоустойчивость, умение быстро переключаться между разными типами заказов (завтраки, ланчи, основные блюда). Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде и слышать обратную связь. Наши условия — чтобы ты чувствовал поддержку и рост: Официальное трудоустройство Стабильная оплата труда, выплаты 2 раза в месяц Стажировка оплачиваемая и персональная поддержка шефа Горячее питание во время смены Вечерний трансфер до дома Возможность участвовать в разработке блюд Повышение квалификации и понятный карьерный рост Мотивационные программы Хочешь быть не только поваром-универсалом? Умеешь держать кухню в ритме, ценишь порядок и хочешь расти в профессии, добро пожаловать к нам в небольшую и слаженную команду.