Шеф-повар

Описание

Приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - м. Таганская и м. Молодежная Средний чек - 6000 рублей. В команде больше 20 поваров. Что нам важно: обязательно опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах; знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК. Условия работы: график 5/2, плавающие выходные; официальное оформление; зарплата состоит из фиксированной части 180 000 руб. и ежемесячной премии 80 000 руб., готовы рассмотреть условия индивидуально для успешного кандидата. Задачи: контролировать себестоимость, проводить проработки и промежуточные инвентаризации при необходимости; контролировать соблюдение санитарных норм; работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д. работать с поставщиками и составлять заявки на продукты; разрабатывать и обновлять меню; участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов; помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой гостям. Пожалуйста, напишите в сопроводительном письме, в каких ресторанах работали с премиальной японской кухней.