Су-шеф в кафе "Облепиха"

Описание

Приветствуем Тебя наш будущий повар-бригадир! 🤝 Почему тебе понравится работать в Гостиничном комплексе «Облепиха»: Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство, стабильный оклад и никаких скрытых штрафов! Удобный график: 5/2 работа, никаких переработок и работы по 12 часов. Забота о сотрудниках: бесплатное вкусное питание, стильная рабочая форма, оплата медосмотра. Масштаб: работа в известном комплексе с современным оборудованием и отлаженными процессами. Здесь работают профессионалы своего дела. Мы ищем не просто повара-бригадира, а настоящего лидера смены, который возьмет под контроль — качество блюд, товарный учет и дисциплину на кухне. ОБЯЗАННОСТИ: Управление сменой: организация работы команды поваров Контроль ТТК: строгий надзор за соблюдением поварами технологических и технико-технологических карт (качество, вес, подача, вкус блюд). Пищевая безопасность: контроль выполнения стандартов ХАССП (HACCP) и Программы производственного контроля (ППК). Санитария кухни: контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены, чистоты рабочих мест и оборудования. Оборот сырья: учет остатков, проведение инвентаризаций, организация правильного хранения и ротации продуктов по принципу FIFO. Адаптация персонала: обучение новых поваров стандартам заведения, ввод в должность и наставничество. Требования: Опыт работы: имеется опыт повара, старшего повара или повара -бригадира Профильное образование: среднее профессиональное или высшее (технолог, повар). Знание нормативной базы: уверенное владение принципами ХАССП, санитарных правил (СанПиН) и структуры ППК. Профессиональные навыки: умение читать и контролировать ТТК, знание правил товарного соседства и маркировки. Управленческие качества: лидерские навыки, умение обучать людей, требовательность и ответственность. Документы: наличие действующей личной медицинской книжки или возможность ее оформить