Пекарь хлеба

Описание

В новую пекарню полного цикла, открытие которой запланировано на середину октября, приглашаем опытного пекаря по хлебу. Производство будет расположено непосредственно на фуд-корте — весь процесс, от замеса теста до выпекания свежего хлеба, будет проходить на месте. Ищем специалиста, который уверенно работает с различными видами хлеба, владеет технологией работы с закваской и внимательно относится к качеству продукта на каждом этапе производства. Условия: Ставка 6 000–6 500 ₽ за смену — в зависимости от опыта и квалификации График: 5/2 или 6/1 При графике 5/2 выходные — воскресенье и понедельник Рабочий день: с 08:00 до 18:00 (10 часов) Работа с продукцией полного цикла — от подготовки сырья до готового хлеба Обязанности: Полный цикл производства хлеба: замес, деление, формовка, расстойка, выпекание, охлаждение и упаковка. Изготовление хлеба различных видов и сложности. Работа с хлебом на закваске. Приготовление багетов, чиабатты, ржаных хлебов и других хлебных изделий. Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества. Контроль качества продукции на всех этапах производства. Контроль соблюдения стандартов на производстве. Контроль температурного режима хранения сырья и готовой продукции. Соблюдение принципов ротации сырья и продукции. Соблюдение санитарных норм и требований пищевого производства. Участие в проработке новой продукции и входящего сырья. Участие во внедрении новых позиций в ассортимент. Требования: Опыт работы пекарем от 1 года. Опыт профессионального изготовления хлеба различных видов и сложности. Уверенная работа с закваской. Опыт приготовления багетов, чиабатты, ржаного хлеба. Знание полного технологического процесса производства хлеба. Понимание принципов хранения и ротации сырья и готовой продукции. Внимательность к качеству и соблюдению технологических процессов. Ответственность и аккуратность в работе.