Шеф-повар в ресторан "Клубный дом"
Описание
Создавать гастрономию, которая становится частью особенного образа жизни. «Клубный дом» — ресторан на территории закрытого гольф-клуба Organic Golf, пространство для Людей, которые ценят качество жизни, эстетику и внимание к деталям. Здесь гастрономия становится частью клубной культуры: встреч, общения и особенных моментов. И мы ищем Шеф-повара, который готов наполнить её собственным характером. Это возможность влиять на гастрономическую концепцию, работать с качественными продуктами, воплощать свои идеи и создавать кухню, ради которой Гости захотят возвращаться. Что предстоит создавать и за что отвечать: Формировать и развивать гастрономическую концепцию и меню с учётом особенностей ресторана, ожиданий Гостей и актуальных гастрономических тенденций. Создавать новые блюда, работать с сезонными продуктами, развивать авторский подход и совершенствовать меню на основе анализа продаж и обратной связи Гостей. Обеспечивать стабильное качество, вкус и эстетику подачи блюд, контролировать соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов приготовления. Организовывать работу кухни: планировать производство и заготовки, распределять задачи, контролировать своевременность отдачи блюд. Контролировать качество сырья, взаимодействовать с поставщиками, управлять закупками, товарными остатками и условиями хранения продуктов. Обеспечивать соблюдение санитарных требований и стандартов пищевой безопасности. Управлять себестоимостью блюд, списаниями и потерями, проводить инвентаризации, планировать и контролировать бюджет кухни. Анализировать финансовые показатели и продажи, находить возможности для повышения рентабельности без снижения качества продукта. Формировать Команду кухни, участвовать в подборе и адаптации сотрудников, организовывать обучение и развитие профессиональных компетенций. Выстраивать эффективную систему постановки задач, контроля результатов и обратной связи, развивать культуру ответственности и взаимного уважения. Взаимодействовать с управляющим и другими подразделениями ресторана, предлагать и реализовывать решения для улучшения Гостевого опыта и операционной эффективности. Что мы ожидаем от Вас: Опыт работы шеф-поваром с самостоятельным управлением ресторанной кухней. Успешный опыт разработки меню и управления гастрономическим продуктом. Глубокое понимание технологий приготовления, работы с продуктами и организации производственных процессов. Навыки управления себестоимостью, списаниями, закупками, товарными остатками и бюджетом кухни. Умение соединять творческий подход с системным управлением и финансовой дисциплиной. Опыт формирования, обучения и развития Команды. Инициативность, самостоятельность в принятии решений и готовность отвечать за результат. Внимание к деталям, уважение к продукту и понимание ценности персонального подхода к Гостям. Как мы понимаем результат Вашей работы: У ресторана есть узнаваемая гастрономическая концепция и меню, которое отвечает ожиданиям Гостей. Качество и подача блюд остаются стабильными независимо от загрузки кухни. Кухня работает системно, соблюдает стандарты и эффективно использует ресурсы. Финансовые показатели находятся под контролем, а отклонения своевременно анализируются и корректируются. Команда профессионально развивается, работает согласованно и самостоятельно решает текущие задачи. Гастрономический продукт постоянно совершенствуется, а предложения шеф-повара вносят реальный вклад в развитие ресторана. Что мы предлагаем: Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата: 250 000 рублей оклад + 100 000 рублей KPI (суммы указаны до вычера налогов). Оформление по ТК РФ: оплачиваемые отпуска и больничные, оплата государственных праздничных дней в 2-м размере. Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни. Медицинская книжка за счёт Компании. Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии. Корпоративный транспорт; Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой. Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах. ДМС на корпоративных условиях. Органик Гольф — место, где профессионализм встречается с Любовью к своему делу.