Шеф повар

Описание

Шеф повар для кофейни Темпо и стрит-фуда Фришная (1 локация в Лужниках и 2 фудтрака (один из них работает 2 раза в месяц , второй 7/0) График и формат работы: • График: 5/2, с 9:00 до 19:00 • Полная занятость, оформление по ТК • Работа на территории работодателя (офлайн) Обязанности: • Управление кухнями кофейни стрит-фудом: организация процессов, контроль качества и эффективности — формирование заявок на продукты, разработка сезонных блюд с учетом современных гастрономических трендов • Соблюдение и внедрение стандартов бренда во всех заведениях • Обучение, мотивация и развитие команды поваров • Контроль закупок, оптимизация расходов, взаимодействие с поставщиками (при необходимости ) Требования: • Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 1 года • Глубокое знание современных кулинарных тенденций и технологий • Опыт управления командой и несколькими кухнями одновременно • Навыки разработки и внедрения новых меню • Умение работать в условиях многозадачности, высокая организованность • Ответственность, креативность, лидерские качества Управление качеством и стандартами: — Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав). Команда и развитие: — Обучение линейных поваров (тренинги, мастер-классы). — Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций. — Управление мотивацией команды. • Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах. • Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.