Повар

Описание

Описание вакансии Требования — Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены: чистая спецодежда, головные уборы, отсутствие открытых ран, короткие ногти и т. п. Обязанности — Работа по технологическим картам и ТТК, соблюдение норм закладки и выхода блюд. Контроль качества сырья и готовой продукции: органолептическая оценка, работа с браком, минимизация отходов. Владение базовыми техниками: нарезка, термообработка, соусы, основы кондитерки Организация рабочего места и соблюдение чистоты. Умение работать с оборудованием: плиты, пароконвектоматы, фритюр, вакууматоры, блендеры и т. д. Понимание норм хранения, маркировки, контроль сроков годности.