Повар холодного цеха

Описание

Обязанности: приготовление и сборка салатов, холодных закусок и перекусов; подготовка овощей, зелени и других ингредиентов: переборка, мойка и тщательный осмотр; работа по утвержденным технологическим картам с соблюдением рецептур и весовки; использование только допущенных и полностью охлажденных компонентов, дозирование соусов по весам; фасовка, маркировка и передача готовой продукции на упаковку; контроль качества сырья и готовых блюд, остановка выпуска при выявлении отклонений; участие в формировании заказа; участие в составлении новых ТТК; поддержание чистоты и санитарного состояния рабочего места. Требования: опыт работы поваром холодного цеха или поваром-универсалом; умение работать по техкартам, весам и производственному заданию; знание базовых санитарных требований и правил холодовой цепи; аккуратность, дисциплина и личная ответственность за качество продукции; готовность соблюдать обязательный контроль зелени, овощей и каждой готовой партии. Условия: собственное производство готовых блюд в Иванове; работа под руководством заведующего производством/технолога; обеды за счет работодателя; график и уровень оплаты обсуждаются на собеседовании.