Шеф повар (Пушкино)
Описание
Мы предлагаем: Запуск нового проекта, в городе Пушкино; График 5/2 с 06.30 до 17.00; Оклад на период испытательного срока 120000 рублей на руки, после прохождения испытательного срока 150000 рублей на руки; Мы предоставляем: бесплатное горячее питание от наших поваров, комфортные условия труда, корпоративные скидки; Официальное оформление по ТК (отпуск, больничный оплачивается). Тебе предстоит: Руководство производством питания по контракту; Организация ежедневного выпуска завтраков, обедов и ужинов согласно заявленному количеству рационов; Обеспечение строгого соблюдения утвержденного меню, ТТК, рецептур, технологии приготовления и выходов готовых блюд; Планирование производственного задания и распределение нагрузки между цехами и сотрудниками; Расчет необходимого количества сырья исходя из количества рационов и технологических карт; Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Органолептический контроль и бракераж перед отгрузкой/выдачей; Контроль температурных режимов приготовления, хранения, транспортировки и отпуска продукции; Контроль своевременного выпуска продукции к каждому приему пищи; Управление су-шефами и производственным персоналом; Контроль соблюдения санитарных требований, ХАССП, ППК, товарного соседства, маркировки и сроков годности; Контроль технологических и производственных потерь; Участие в разработке и корректировке меню с учетом массового производства и требований договора; Разбор производственных замечаний и принятие корректирующих мер. Наши пожелания: Подтвержденный опыт работы шеф-поваром на крупном производстве, в корпоративном/контрактном питании или столовой; Обязательный опыт массового выпуска продукции; Отличное знание технологии общественного питания и ТТК; Знание санитарных требований, ХАССП и производственного контроля; Умение организовывать производство под конкретное количество рационов и жесткое время отгрузки; Опыт производства с последующей доставкой на объект — преимущество. Приведи в компанию друзей и получи 20 000 рублей за каждого сотрудника! Присоединяйтесь к нашей команде!