Шеф-повар

Описание

Загородный отель в п. Чернолучье - это место, где гости ищут тишину, природу и качественный отдых. Мы ищем не просто управляющего кухни, а творческого лидера, который сможет сделать гастрономию частью впечатления от отдыха. Обязанности: Управление кухней: Полная организация работы кухни отеля (ресторан, банкетный зал, летняя веранда, завтраки "шведский стол") Меню и калькуляция: Разработка и обновление сезонного меню (европейская, русская кухня), составление технологических карт, контроль себестоимости и списаний. Контроль качества: Соблюдение санитарных норм (ХАССП), контроль сроков хранения и качества поступающего сырья. Команда: Подбор, обучение и управление персоналом кухни. Закупки: Работа с поставщиками, заказ продуктов, проведение инвентаризаций. Требования: Обязательный опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3-х лет. Профильное образование (повар/технолог) Уверенное знание технологии приготовления, калькуляции, системы ХАССП. Опыт работы со "шведским столом" и банкетами приветствуется. Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в условиях сезонной загрузки, желание развивать проект. Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ График работы 5/2 Бесплатное питание Возмещение ГСМ или доставка служебным транспортом