Технолог/внедрение/оптимизация/запуск/контроль технологии (кондитерская)

Описание

Кондитерская Плюшки Подружки – это динамично развивающаяся компания. Мы гордимся качеством нашей продукции и стремимся к постоянному совершенствованию. Мы растем! В связи с расширением производства и появлением новых интересных направлений, мы ищем опытного и ответственного Технолога/ Заведующего кондитерским производством, который станет важным звеном в нашей команде. Ваша роль: внедрение технологических карт и стандартов, оптимизация производственных процессов и себестоимости, организация работы участка/фабрики‑кухни, контроль качества и учёт сырья/готовой продукции, обучение и расстановка персонала. Обязанности (ключевые) Внедрение технологических карт и рецептур. Оптимизация производственных процессов и себестоимости продукции. Организация фабрики‑кухни для приготовления полуфабрикатов (планирование потоков, зонирование, список оборудования и инвентаря). Контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм и порядка на производстве. Снижение производственных потерь, выявление и устранение причин брака. Обучение персонала, стандартизация рабочих операций, регламентов и инструкций. Планирование и организация расстановки персонала по позициям и сменам. Формирование заявок на сырьё, ингредиенты и упаковку; контроль качества, количества и сроков годности поставок. Взаимодействие с менеджером по закупкам и поставщиками. Контроль процесса упаковки и отгрузки продукции в соответствии с графиком поставок и установленными требованиями . Проведение регулярных инвентаризаций сырья, материалов и готовой продукции; анализ расхождений и корректирующие действия. Разработка и внедрение стандартов качества; проведение контроля соответствия готовой продукции установленным нормам и рецептурам. Оперативное решение технологических проблем в цехе. Руководство подчиненными (кладовщик‑грузчик, производственный персонал). Требования: Образование: среднее специальное/высшее — технология пищевых производств, технология кондитерских изделий или близкая специальность. Опыт работы: от 3 лет на аналогичной позиции в кондитерском производстве (желательно иметь опыт запуска фабрики‑кухни/производственной линии). Знание технологических процессов кондитерского производства, рецептур, техкарт. Практический опыт оптимизации себестоимости, расчёта нормативов расхода сырья. Опыт разработки технологической документации и инструкций. Навыки обучения персонала, управления сменами. Навыки работы с документами по качеству: HACCP, требования СЭЗ/санитарных норм (или локальные стандарты), опыт внедрения стандартов качества. Умение работать с программой IIKO, Excel (расчёты, аналитика) Желательные/дополнительные навыки Опыт работы с поставщиками, составления спецификаций и контроля приемки. Знание упаковочных материалов и требований к маркировке/транспортировке. Знание методов контроля качества. Опыт внедрения бережливого производства и методов снижения потерь. Навыки планирования объемов (день/неделя/месяц) и составления графиков отгрузок. Личные качества Лидерские качества и умение организовать коллектив, коммуникабельность. Аналитический склад ума, внимательность к деталям. Инициативность и нацеленность на результат. Стрессоустойчивость, ответственность за показатели качества и себестоимости. Способность быстро принимать решения, проактивный подход к решению задач. Условия: Интересная и ответственная работа в стабильной компании. Возможность реализовать свой потенциал и влиять на развитие производства. Стабильная заработная плата (150 000 на испытательный срок, после 200 000). Официальное оформление Дружный коллектив, возможности для профессионального роста, корпоративные скидки на продукцию, корпоративные мероприятия.