Мастер - сыродел

Описание

Обязанности: Руководство ведением процесса производства сыра в ваннах (котлах), сыроизготовителях. Материальный учет, поступающего на переработку, сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Передача Технологу предприятия оперативной информации о планах внесения изменения в технологический процесс Определение готовности сырного зерна перед формованием. Требования: Ответственность, обучаемость Условия: Соц.пакет Компенсация питания Служебный транспорт, либо оплата ГСМ