Старший повар

Описание

Чем предстоит заниматься: * Управление коллективом: Организация работы смены (график, расстановка, контроль дисциплины), обучение и стажировка новых сотрудников. * Контроль процессов: Соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм и правил товарного соседства на всех этапах приготовления. * Учет и отчетность: Ведение внутренней документации, списание продуктов, контроль за движением товара на складе. * Ревизии: Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций, выявление и предотвращение недостач. * Сроки годности: Строгий контроль за ротацией продуктов и сроками реализации готовой продукции. * Брак и качество: Ежедневная дегустация, снятие проб, минимизация производственных потерь. Мы ожидаем: * Опыт работы старшим поваром или зав. производством от 2 лет. * Знание ТТК, СанПиН, правил ведения складского учета в общепите. * Навыки составления меню и калькуляции (приветствуется). * Ответственность, стрессоустойчивость, системное мышление. * Наличие действующей санитарной книжки.