Управляющий кофейней

Описание

Открытие с «чистого листа»: помещение, мебель, оборудование, меню и команда — всё предстоит создать с нуля. Мы ищем управляющего, который возьмёт на себя полную операционную ответственность.Чем предстоит заниматься:Этап запуска:• Участие в планировке с учётом технологических зон (кухня, бар, склад).• Формирование списка оборудования, мебели, посуды и инвентаря. Контроль закупок и приёмки.• Разработка и согласование меню (напитки + закуски/блюда), просчёт карт-стоимости.• Организация пуско-наладки оборудования и технического запуска.Постоянная работа после открытия:• Управление командой: адаптация, обучение, составление графиков, табель учёта, контроль дисциплины.• Операционное управление: контроль работы бариста, кухни, сервиса, чистоты и санитарных норм.• Финансы: кассовая дисциплина, ежемесячные инвентаризации, контроль себестоимости (фудкост), минимизация потерь.• Работа с поставщиками: поиск, переговоры, заказы, приёмка товара.• Клиентский сервис: работа с отзывами, повышение рейтинга в 2ГИС и Яндекс.Картах, разрешение конфликтов.• Отчётность: ежемесячная управленческая отчётность перед собственником (выручка, расходы, фудкост, анализ KPI).Мы предлагаем:• На этапе запуска (до открытия): фиксированный оклад 100 000 ₽.• После выхода на плановую работу: оклад 50 000 ₽ + KPI-премия 15 000 ₽ (за выполнение плана по прибыли, фудкосту и качеству сервиса) + 2% от месячной выручки.• Официальное оформление по ТК РФ.• Полная свобода в построении процессов.• Возможность создать бизнес-процессы с нуля и управлять кофейней как своим проектом.Мы ждём от вас:• Опыт управления кафе / кофейней от 2-х лет (обязательно).• Опыт запуска точек с нуля — это ваше преимущество (укажите в резюме).• Понимание фудкоста, калькуляции.• Навыки обучения и мотивации персонала.• Ответственность, системность, ориентацию на результат.• Готовность к полной операционной ответственности.